Hab ein Herz

Fakt ist: Wild besteht aus mehr als Filet, Rücken, Keule. Doch wohin mit Träger, Dünung oder Geräusch? Ich sage: Ab in den eigenen Bauch damit! Denn auch aus den angeblichen „unattraktiven Teilen“ lässt sich Wunderbares zaubern.

Es entzieht sich meiner Kenntnis, wie es in anderen Revieren aussieht, aber unsere Rehe könnten kurz vor den Weihnachtsfeiertagen zwei Meter lang sein und sechs Keulen haben, um die Nachfrage nach Rehrücken und -keulen zu befriedigen. Was aber ist mit dem Rest vom Tier? In vielen Jägerhaushalten besteht der Inhalt der Tiefkühltruhe irgendwann nur noch aus Trägern und Dünungen oder aber der vierbeinige Jagdbegleiter feiert vorzeitig Weihnachten und bekommt alles, was sich nicht verkaufen lässt.

Publikation: PIRSCH 20 | 2016
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